Plus que trois dodos avant la fête des amoureux et vous êtes toujours en panne d’inspiration?!? Vous cherchez toujours une idée géniale pour surprendre l’être cher… Pas évident! Voici donc quelques idées de dernières minutes.
Le F Bar
Le F Bar offre, pour les Valentins, une soirée romantique et gastronomique. Un menu quatre services à 58$ composé des plats coups de coeur du resto. Il est également possible d’avoir un accord mets-vins portuguais. Honnêtement, j’adore ce resto et ce menu a l’air vraiment bon et à très bon prix! En plus, durant la soirée de St-Valentin, le 14 février, l’équipe du F Bar fera tirer un repas pour deux parmi les gourmets présents échangeable au resto durant Montréal en Lumière . Réservez votre place dès maintenant!
Photo: site internet F Bar
Atelier Accords Bières&Saumons
Vous aimez les activités pas trop chères et qui sortent de l’ordinaire, et bien l’école de biérologie MBière a pensé à vous pour la St-Valentin. Au menu, un atelier MBière Gourmand, mettant en vedette des accords bières & saumons au prix de 15$. L’atelier aura lieu à l’Espace Lafontaine, au coeur d’un des plus beaux parcs de la ville. Réservation requise: 514 280-2525.
Photo MBière
Il y aura, par la suite, possibilité de poursuivre la soirée à l‘Espace Lafontaine, qui offrira pour l’occasion un menu table d’hôte trois services tout spécial, les «Délices romantiques du chef». Une bière a été choisie un expert de l’école MBière afin d’accompagner chacun des trois plats principaux: le canard conquis (Ommegang Abey), le steak tendresse ( Bad Attitude Hobo IPA) ou le cupidon Saint-Jacques (Strada San Felice). Le menu 3 services est offert à partir de 22$, et un rabais de 25 % est offert à tous les participants de l’atelier bières et saumon. Les réservations sont également suggérées au même numéro.
D’ailleurs, j’ai récemment eu l’occasion d’assister à une formation offerte par l’école MBière, je vous reviens avec tous les détails de mon expérience très très bientôt!
Le Grand Livre de l’Érable
Vous savez que c’est la semaine dernière qu’a été officiellement lancée la saison des sucres 2013, Miam!!! Bien sûr, ça signifie que le printemps approche mais c’est aussi le signe qu’il sera bientôt le temps de se sucrer le bec avec ce magnifique produit, si cher au coeur de tous les québécois, le sirop d’érable. Et bien, d’ici à ce qu’on puisse se bourrer la panse à la cabane, sachez que Philippe Mollé, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a lancé la semaine dernière Le Grand Livre de L’Érable, publié aux éditions Trécarré. Wow, ce livre explique tous les secrets du sirop d’érable: « son histoire, sa production, son développement, mais également sa cuisine avec des recettes répertoriées en deux volets : l’un étant constitué des quarante meilleures recettes du public choisies lors d’un concours où le sirop d’érable était à l’honneur, l’autre contenant vingt recettes très actuelles, créées par des chefs intégrant l’érable » à leur gastronomie. Si votre valentin aime cuisiner et se sucrer le bec, ce livre est un must mais il faudra le faire patienter un peu car ce magnifique bouquin sera sur nos tablettes dès le 20 février.
Une autre nouveauté à venir un peu plus tard cette année, l’eau d’érable. Et oui, dès le mois d’avril, l’eau d’érable sera disponible sur nos tablettes en format tetra pack. A suivre bientôt, sur ce blogue…
Soufflé au chocolat
Pour terminer, une petite recette pour les marmitons: le soufflé au chocolat que le chef Thomas Keller a conçu tout spécialement pour All-Clad.
Ce dessert doit être cuit juste avant d’être servi, mais le soufflé peut être préparé et réfrigéré jusqu’à 2 heures avant d’aller au four. On ajoute de la fécule de maïs au mélange de soufflé pour l’aider à ne pas retomber une fois sorti du four. Servir immédiatement avec de la crème fouettée, de la crème anglaise, de la crème pâtissière ou de la crème glacée.
INGRÉDIENTS :
– 1 cuillère à soupe et 1 1/2 cuillère à thé de sucre granulé
– 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs
– 2 gros œufs, blancs et jaunes séparés
– 1/2 tasse de lait entier
– 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé (3/4 d’once)
– 1 cuillère à soupe et 2 1/2 cuillères à thé de farine tout usage
– Sel
– 1 once de chocolat 70 % haché finement
– Beurre ramolli et sucre granulé pour enduire le moule
MODE D’EMPLOI :
Préchauffer le four à 400 °F avec la grille au centre du four. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre avec la fécule de maïs. Ajouter les jaunes d’œufs, fouetter le tout et réserver.
Pour la base du soufflé, verser le lait dans une petite casserole XXX et le réchauffer à feu moyen.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre petite casserole. Ajouter la farine et une pincée de sel au beurre fondu. Fouetter pendant environ 30 secondes.
Retirer du feu et ajouter 1/3 du lait en fouettant pour créer une texture lisse et sans grumeaux. Ajouter le reste du lait 1/3 à la fois en fouettant entre chaque addition. Remettre la casserole sur feu moyen et fouetter jusqu’à ce que le mélange frémisse. Laisser frémir pendant 30 secondes puis enlever la casserole du feu et ajouter immédiatement le chocolat en fouettant pour le faire fondre. Ajouter le mélange de jaunes d’œufs et fouetter. Verser cette préparation dans un grand bol.
Enduire généreusement la casserole à beurre XXX de beurre ramolli. À la fin, étendre le beurre verticalement sur les parois de la casserole pour que le soufflé monte en suivant ces lignes. Saupoudrez la casserole de sucre granulé.
Fouetter les blancs d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils montent en neige. Ajouter 1/3 du sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange se raffermisse. Ajouter un autre 1/3 de sucre et continuer à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment et ajouter ensuite le reste du sucre, toujours en fouettant, jusqu’à ce que le mélange devienne lustré et garde sa forme. Ne fouettez pas trop, car les pics risqueraient de se briser.
Mélanger délicatement 1/3 des blancs d’œufs avec le mélange de chocolat pour alléger le mélange. Plier le reste des blancs d’œufs dans la préparation au chocolat.
Verser le mélange à soufflé jusqu’aux rebords de la casserole à beurre préalablement recouverte de beurre et de sucre. Verser tout excédant de mélange dans un ramequin et cuire avec le soufflé. Faire cuire la préparation pendant environ 14 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du soufflé ait gonflé et soit ferme.
Servir immédiatement. Donne 2 portions.