J’adore les bananes… C’est probablement, avec les fraises et le melon d’eau, un de mes fruits préférés. Je trouve, par contre, que côté recettes, on fait un peu pitié. Pour moi, en tout cas, ça se limite pas mal aux smoothies, aux muffins et au pain aux bananes de ma maman! J’ai reçu de Dole, quelques idées de recettes intéressantes et j’ai décidé de les partager avec vous. Et n’oubliez pas que la banane est vraiment une excellente source de vitamines et de nutriments, elle contient 25% de l’apport quotidien recommandé en vitamine B6, 20% en vitamine C, 15% en manganèse, 13% en potassium et 12% en fibres (pour une banane de taille moyenne). Naturellement sans gras, sans cholestérol et à très faible teneur en sodium, elle est vraiment parfaite pour la boîte à lunch des petits et des grands.
La banane à l’apéro… Punch mousseux du paradis
Préparation : 5 min.
Donne : 20 verres de 6 oz
Ingrédients :
- 4 bananes pelées
- 1L (4 tasses) de sorbet à l’ananas, décongelé
- 1 boîte de 340 ml (12 oz) de jus congelé ananas-orange-goyave
- Jus concentré, ramolli, au choix
- 1 boîte de 170 ml (6 oz) de concentré congelé de limonade, décongelé
- 2 L (8 tasses) de soda diète citron-lime
Garniture : tranches d’oranges et de lime
Cubes de glace
Préparation
- Réduire deux bananes en purée au mélangeur et transférer dans un grand bol à punch.
- Ajouter le sorbet, les jus concentrés décongelés et 500 ml (2 tasses) d’eau froide. Y verser le soda.
- Y placer les bananes restantes; ajouter au punch avec la garniture aux fruits et la glace.
Pour un punch au champagne, remplacer le concentré de limonade par une bouteille de champagne frais.
La banane en plat principal… Brochettes des caraïbes style jerk, aux crevettes et à la banane
Préparation : 10 min.
Réfrigération : 1h
Grillade : 10 min.
Donne : de 6 à 8 portions
Ingrédients :
- 500 g (2 lb) de grosses crevettes (13-15) décortiquées et déveinées
- 3 bananes vertes, en morceaux de 5 cm (2 po)
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en morceaux
- 1 poivron vert, épépiné, coupé en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de marinade caribéenne de style jerk
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Préparation :
- Mettre les crevettes dans un grand bol, ajouter 500 ml (1 tasse) de marinade et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
- Mélanger les bananes, les poivrons et l’oignon dans un bol moyen. Ajouter le reste de la marinade et l’huile d’olive. Laisser mariner pendant 20 minutes.
- Monter les crevettes, les bananes, les poivrons et l’oignon en alternance sur des brochettes en métal ou en bambou préalablement mouillées.
- Faire griller les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée
La banane au dessert… Salade de fruits au gingembre
Préparation : 15 min.
Donne : 8 portions
Ingrédients :
- 500 ml (2 tasses) d’ananas tranché en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)
- 3 bananes moyennement mûres, tranchées en morceaux de 0,5 cm (1/4 po)
- 1 boîte de 455 ml (15 oz) de mandarines égouttées
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de macadamia ou de noix de cajou grossièrement hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco grillée
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille faible en gras
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’ananas ou d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun tassé
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre confit émincé
- Feuilles de laitue, pour garnir (facultatif)
Préparation :
- Mélanger l’ananas, les tranches de banane, les mandarines, les noix et la noix de coco dans un grand bol.
- Mélanger le yogourt, le jus, le sucre brun et le gingembre et ajouter à la salade de fruits en mêlant délicatement.
- Servir dans des feuilles de laitue.
Note : si cette recette est préparée à l’avance, mélanger tous les ingrédients sauf les bananes. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir et ajouter les bananes juste avant le service.
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