Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir d’être invitée à découvrir le Jatoba installé depuis peu dans l’ancien local du Phillips Lounge, en plein centre-ville, à deux pas du Square Phillips. Aux commandes de cette nouvelle adresse gourmande: Nicolas Urli (Hà, Flyjin), Marco Benatar (Flyjin), Antonio Park (Park, Lavenderia), Josh Silver, Alexandre Besnar et Patrick Hétu (A5 Management). Vraiment, que des incontournables de la scène gastronomique montréalaise.
@PatriciaBrochu-Photographe
OMG, la seule comparaison possible avec l’ancien locataire est le numéro civique car le local a complètement changé de look! C’est Amlyne Phillips de La Chambre Design (Suwu, Appartement 200, L’gros Luxe (Plateau Mont-Royal), Namos) qui s’est chargé de revamper le décor et c’est vraiment magnifique. Elle décrit l’endroit comme un « vieux manoir industriel, sophistiqué et masculin » ajoutez à ça une touche de bistro français et une dose de modernisme et vous y êtes.
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En cuisine, c’est Olivier Vigneault (Yuzu, Marabout, Miso, Kaizen, Park) qui dirige la brigade. Ce jeune chef originaire de Québec nous propose toute une variété de plats et de tapas d’inspiration chinoise et japonaise combinant à la fois techniques modernes et saveurs traditionnelles. Côté sucré, c’est la pâtissière Kimberly Estrada qui vous étonnera avec ses desserts tous plus originaux les uns que les autres.
Et, croyez-moi, le résultat parfait. Honnêtement, nous étions 3 autour de la table, et nous n’avons eu aucune déception. Que des coups de coeur, du début à la fin!
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- Chips de choux de Bruxelles, Nanomi, fleur de sel
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- Thon à queue jaune, poire asiatique au jalapeno, ogo nori croustillant et soya claire
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- Tartare de saumon, avocat, chips de chou frisé, rakkyo et concombre mariné
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- Salade Jatoba
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- Dumplings croustillants: purée d’aubergines rôties, maïs, edamame et shitake
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- Dumplings à la vapeur
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- Morue noire à la Jatoba, sake, miso sucré et gai Ian vapeur
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- Pétoncles saisis au beurre noisette, sauce X.O. et aux champignons
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- Riz frit au canard confit, poivre de Sichuan et piments oiseaux
De mon côté, je n’ai pas eu l’occasion de goûter les desserts (ayant plutôt opté pour un digestif!) mais il semblerait que le délire au caramel soit un must de la maison, mes amis blogueurs qui ont assistés à la soirée médias en ont parlé pendant des jours! A ne pas manquer!
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- @ Cerises & Gourmandises
- 1184 Place Phillips, Montréal
- 514.871.1184
- info@jatobamontreal.com
