Comme vous savez déjà que je suis une grande fan du jeune chef Simon Mathys, imaginez mon bonheur lorsque j’ai été invitée, hier soir, par Chantal Fontaine, propriétaire du Accords resto bar à vin à découvrir le menu gastronomique 5 services tout en noir concocté par le chef en collaboration avec le designer de mode Denis Gagnon, dans le cadre des Bonnes Tables de Montréal en Lumière.
Crédit: Accords resto bar à vin
Le concept est simple, pour l’occasion, toute l’équipe du Accords resto bar à vin rend hommage à la nouvelle collection printemps été 2016 du designer Denis Gagnon: Noir et Blanc.
Le chef s’occupe de la cuisine et crée, pour l’occasion, un menu tout noir complètement hors norme. Un défi de taille qui a été relevé avec brio. Le designer, quant à lui, habille la salle. Tabliers signés Denis Gagnon et lunettes noires pour les serveurs, « nappes » formées des patrons de la nouvelle collection, vaisselle et linge de table noirs, vraiment l’ambiance feutrée est magique!
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- Crédit: Accords resto bar à vin
Mais vous, mes gourmands, c’est le menu qui vous intrigue, n’est-ce pas? Un repas tout noir, c’est possible? Bien sûr, voici les magnifiques réalisations du chef Simon Mathys pour l’occasion. Bien sûr, le tout était accompagné de l’accord de vins tout en rouge, sauf pour moi qui a eu droit à différents cocktails, sans alcool, mais toujours dans le ton.
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- Pain noir à l’encre de seiche
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- Moules, chou rouge braisé, mayonnaise à l’encre de seiche
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- Bar rayé, chips de kale, poudre de café
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- Bavette de boeuf, poireau brûlé, cendre de poireau, betteraves et purée de betteraves
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- Cassoulet noir: haricots noirs cuit dans un jus de palourdes et boudin noir maison
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- Crémeux au chocolat noir 70%, compote et sorbet aux petits fruits, crumble de cacao, biscuit déshydraté au chocolat
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- Cocktail sans alcool aux bleuets
Wow! Tout comme moi, vous êtes sous le charme? Eh bien, sachez qu’on remet le tout ce soir avec, cette fois-ci, la Mode est au Blanc et, bonheur!, il reste de la place! Pour écouter les deux principaux acteurs de cette soirée vous parler de leur processus de création, rendez-vous juste ici, sur le site web de l’émission Bien dans son Assiette où ils étaient invités hier midi, quelques heures seulement, avant leur grande Première.
Crédit: Bien dans son assiette
Malheureusement, vous ne pourrez être de la partie ce soir et bien sachez qu’Accords organise deux autres événements dans le cadre de Montréal en Lumière. Toujours au Bar à vin, Simon Mathys recevra son ami de longue date Patrice Demers, vendredi le 26 février, pour un repas mémorable. Le Bistro, situé en plein coeur des activités extérieures de la Place de festival, n’est pas en reste. Simon y recevra les mardi et mercredi 23 et 24 février, le réputé chercheur Richard Béliveau. Ensemble, ils concocteront un repas 5 services santé et festif, entrecoupé des bons conseils du Dr Béliveau!
Tous ces repas vous sont offerts au même prix: 65 $, avant vins (taxes et service en sus). Profitez-en, gâtez-vous, c’est vraiment plus qu’abordable pour un repas d’une telle qualité!
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